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Schaumsuppe vom Andorfer Weißbier

Mein Lieblingsweißbier ist das, der Andorfer Brauerei in Passau. Dazu hab ich diese Schaumsuppe als Rezept.

 

weissbiersuppeZutaten:

3 Schalotten
2 dünne Scheiben Speck
30 g Butter
250 ml Andorfer Weißbier
200 ml Rinderbrühe
300 ml Sahne
Salz und Zucker
Spritzer Zitronensaft

Die Zubereitung:

Schalotten und Speck fein würfeln und in Butter leicht glasig anbraten. Die hälfte des Andorfer Weißbier ablöschen und reduzieren lassen.
Die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Jetzt das restliche Weißbier hinzugießen znd danach die Sahne dazugeben.
Mit Salz, Zucker und einen Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Suppe aufschäumen und servieren.
Zur Präsentation sind doppelwandige Cappuccino gerade zu ideal!
Wünsche einen guten Appetit!

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Tags: schaumsuppe, weissbier, Weißbier, Andorfer, Andorfer Brauerei,, passau, Gaumenreise, Genussmanufaktur, Rezepte

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